綠蒜怎麼做

食材準備：大蒜頭、米醋、冰糖、白酒製作方法：

1、先準備好大蒜頭、米醋等食材。出芽的大蒜頭可以正常用，但是黴爛的大蒜頭是萬萬不可以用的。關於醋的挑選，不管是米醋還是陳醋，只要是釀製出來的醋是都可以用的。酒，一定要是高濃度的白酒，放了白酒可以讓臘八蒜更美味。

2、先把大蒜的皮剝去，然後清洗乾淨用廚房紙巾將表面上的水吸去，再切掉根部和頭部的芽尖。注意了，這一點非常重要，如果不切，會很難讓蒜頭變綠的。

3、接下來再找個牙籤，把每個蒜頭簡單扎幾下，扎過的地方更利於啟用蒜酶催化使大蒜變綠，這也是快速變綠的一個小竅門。

4、準備好一個用開水消毒過的玻璃器皿，把處理過的大蒜頭放進去，再加入冰糖。

5、再倒入米醋，米醋一定要沒過蒜頭。

6、最後再倒入高度白酒，用筷子調拌一下，然後蓋上蓋子，放在陰涼處醃製三四天即可變得酸甜可口又碧綠了。注意蓋子別擰緊，防止瓶子裡的汁水溢位來。