醬羊肉滷的做法最正宗的做法
羊肉醬滷子做法
準備食材
羊肉 1斤
洋蔥 1個
姜、小蔥、蒜切碎 各少許
豆伴醬、豆鼓 各1大勺
油、鹽、醬油、醋、糖 各少許
花椒、香料 各少許
料酒 少許
雞精 少許
方法/步驟
1、所有食材,洗淨,切好,羊肉生切片。
2、開小火上鍋,什麼也不加,直接倒入羊肉乾煸。直接煸約8成熟,把羊肉含的水份煸出來。煸好後,裝盤待用。
3、洗 淨鍋,再次開火上鍋,鍋熱後,放入菜油。
4、菜油滾開後,先加花椒、香料炸下,馬上再加切好的姜、小蔥、蒜切碎的。炒香後,加羊肉,炒一會,直接加水燉。
5、羊肉燉約20-30分鐘(主要看量),開鍋蓋,夾一片羊肉嚐嚐,是否熟爛,可咬動,如果咬不動,接著加水燉。一直到咬動為止。
6、開鍋蓋嚐了羊肉湯裡的羊肉熟爛差不多後,這時喜歡吃辣的就加豆伴醬和豆鼓。不喜歡吃辣的喜歡清湯和就不加豆伴醬和豆鼓。
材料
羊肉600公克,蔥2支,薑片5片,蒜頭10瓣,滷羊肉滷包1包,鹽1小匙,米酒1大匙,油2小匙
做法
1、將滷包、水1500cc、米酒一起浸泡20分鐘備用。蔥洗淨切長段,蒜頭也拍過備用。
2、羊肉洗淨切塊。在鍋子裡放入蔥段、薑片,加水煮滾後,再放入羊肉塊,汆燙後取出,放在冷水中泡涼,再撈出瀝乾水份備用。
3、燒熱鍋子,倒入2小匙油,放入蒜頭爆香,再把羊肉塊、鹽、米酒及作法1的滷汁倒入,煮滾後改小火再滷約1小時30分鐘。可用筷子測試,如能穿透羊肉即完成