油辣子第一次沒做香怎麼補救

可以補救！

可以進行二次潑油來激香。

1、首先潑油後等辣子不冒泡時，在辣子中加入少許白糖，攪拌均勻，利用辣子的餘熱使白糖充分溶解於油潑辣子中。

2、潤色後的油潑辣子顏色方面顯得紅潤厚重，辣子油顯得較為黏稠。頭香和主體香成分沸點比較低，容易揮發，你的辣椒油剛炸完香氣撲鼻，涼透後就沒有香味了，說明你製作辣椒油的溫度沒有控制好，使辣椒油中的頭香和部分主體香味揮發了