柏合豆腐的正宗做法
用料
豆腐皮 4張豬肉末 150克郫縣豆瓣醬 15克豆豉 15克小蔥 2根蒜瓣 5瓣鹽 5克辣椒粉 15克玉米澱粉 30克
做法步驟
1、豆腐皮對摺切細絲,切好的豆皮絲放到沸水中煮3-4分鐘,去掉豆腥味和多餘雜質、撈出來過冰水
2、炒鍋加油燒熱,放入豬肉末炒至變色、再下郫縣豆瓣醬和蒜末炒出紅油和香味,接著加豆豉、辣椒粉翻炒均勻。
3、沿著鍋邊淋入1碗骨湯或者高湯,加鹽調味燒開。
4、燒開湯底以後放入豆皮絲和蔥段繼續煮3-5分鐘,等豆皮變軟入味了淋入水澱粉勾芡攪勻就可以啦
用料
豆腐皮 4張豬肉末 150克郫縣豆瓣醬 15克豆豉 15克小蔥 2根蒜瓣 5瓣鹽 5克辣椒粉 15克玉米澱粉 30克
做法步驟
1、豆腐皮對摺切細絲,切好的豆皮絲放到沸水中煮3-4分鐘,去掉豆腥味和多餘雜質、撈出來過冰水
2、炒鍋加油燒熱,放入豬肉末炒至變色、再下郫縣豆瓣醬和蒜末炒出紅油和香味,接著加豆豉、辣椒粉翻炒均勻。
3、沿著鍋邊淋入1碗骨湯或者高湯,加鹽調味燒開。
4、燒開湯底以後放入豆皮絲和蔥段繼續煮3-5分鐘,等豆皮變軟入味了淋入水澱粉勾芡攪勻就可以啦