廣東酒樓大廚夏季燜菜做法

食材:雞肉500克，紅酒50克，蘑菇100克，香菇3朵，西蘭花50克，大蔥3根，胡椒粉一勺，大蒜5個。

做法

1、雞肉洗淨以後，放入高壓鍋，倒入胡椒粉碼味，放入大蒜。

2、紅酒倒入50克，攪拌均勻。

3、大蔥洗淨捆成一捆，只是取味道使用。燜30分鐘。

4、燜熟後倒入不粘鍋，去掉蔥捆，放入切好的香菇燒5分鐘。

5、放入蘑菇燒10分鐘。

6、起鍋前放入西蘭花翻炒均勻，加入鹽調味即可出鍋。

 冬瓜去皮籽，在皮面上剞上花刀，切成塊 冬瓜的皮面向下放入鍋中，小火煎，加入八角，少許油煎至冬瓜成金黃色 煎好的冬瓜扒在鍋邊，中間放油，下入姜蔥末炒香，放入用鹽和料酒，水澱粉抓勻的豬肉絲，炒至變色，肉絲和冬瓜翻炒，加入鹽，生抽， 加入適量的水，燜至冬瓜軟爛，湯汁收幹，加入雞精淋少許香油出鍋