臭屁蟲怎麼吃才好吃

將臭屁蟲用鹽水泡幾分鐘後洗乾淨，鍋裡放點油，將瀝乾水分的臭屁蟲煎熟，佐上一小碟沾水，就可以開吃了，據吃過的人說，臭屁蟲吃起來是蘋果味的。

臭屁蟲小夥伴們應該都知道，小時候房子外面的小石頭下，隨處都能找到，只有碰到它，碰到的地方就有一股很詭異的味道，那種味道說不出來，有點像腐爛過後的香菜。水洗還洗不掉，只能等味道自己慢慢散掉

油炸。

臭屁蟲就是“椿象”，對於植物來說是害蟲，專門吸收植物汁液、花汁，會嚴重導致農作物和果樹減產。臭屁蟲的種類繁多，有紅色的、黃色的、青色的、紫色的、黑色的，它們有個共同特性就是很臭很臭，尤其是排泌物具有刺激的臭味，被射進眼睛裡的話，會導致眼睛疼痛，不及時處理的話還有機會引發其他嚴重的眼疾。

很多人覺得吃九香蟲太噁心，其實它是一種很名貴的藥材。連鼎鼎大名的《本草綱目》都有九香蟲的記載，而且李時珍先生認為九香蟲理氣止痛，溫中健腎，多吃對男人有好處。在劍河頗受歡迎的臭屁蟲叫“九香蟲”，是臭屁蟲諸多種類中的一種，呈青黑色。這九香蟲除了有藥用價值，還是當地的一道高階食材，季節一到，很多人會跑去河邊翻石頭抓來吃或賣。之所以在河畔找九香蟲，是因為天冷後它會從樹上飛到鵝卵石下面去避寒。

近兩年九香蟲通常能賣到六七百元一斤，再由飯店賣出的話，起碼是九百元以上了。即便價格高昂，但這道菜還是有點供不應求，原因有二，其一產量不高，其二實在美味！九香蟲最好吃的做法是煎炒或油炸，香噴噴的，下酒一級棒。這道菜本地人趨之若鶩，但很多遊客卻不敢吃，一想到嘴裡咀嚼的是臭屁蟲，就會忍不住想嘔吐。

其實，九香蟲在料理之前是臭的，但經過油炸或者煎炒後，會奇蹟般變得異香撲鼻，這應該是它含有的九香蟲油和甲殼素在受熱時迸發出來的。九香蟲最好吃的是肚子裡的蛋，一粒一粒的，在嘴裡一顆顆咬碎，鮮鮮香香的，令人回味無窮。但九香蟲有公有母，所以吃到蛋的機率只有百分之五十，甚至更少。

九香蟲不是想吃就有能吃，季節、價格都是問題，所以對於不敢下筷的遊客，筆者建議可以閉著眼睛嘗一隻，接著你就會情不自禁吃第二隻第三隻。清碟後，還吧砸著嘴巴，叫老闆再來一份。剛喊完，下意識摸了摸荷包，改口問第二碟能不能打折。畢竟油炸一碟九香蟲，可不是幾十塊錢能搞定的。

先用水焯熟，這樣一來，臭屁蟲就沒有臭味了。

當臭屁蟲焯水之後，就可以撈出來放到鍋裡炒幹，這樣臭屁蟲的口感會更酥脆一些，等到完全炒幹了，再倒油煸炒，最後加點辣椒和鹽，翻炒均勻就可以出鍋了，真是滿滿的一大盤啊。而小夥一隻接著一隻的吃著，看吃相感覺還挺香的，口感也很酥脆。

雲南常用於泡酒渴。一經炒熟之後，臭屁蟲即是一種香美可口藥用美食。