閩菜為什麼不出名

閩菜不出名，當然這裡面的原因很多，有人推測傳統閩菜多為“官府私房菜”，製作和食用都比較複雜，不適合大眾推廣和消費。閩菜口味偏甜清淡，不適合現在重口味的餐飲流行時尚。

也有人解釋說，福建菜口味差異大，不便於形成統一的閩菜品牌，閩東南的清淡和閩西北的相對重口簡直冰火兩重天。閩菜粵菜都入榜了中國八大菜系，但奇怪的是粵菜遍佈海內外，是高檔餐飲的代名詞，而正宗閩菜館在全國各地幾乎見不到蹤跡，唯有一個高高在上的“佛跳牆”，還不是尋常百姓能夠吃到的食物。

倒是無心插柳，上不得廳堂的沙縣小吃，倒是成為了福建菜的一枝獨秀，全國遍地開花，但如果真把沙縣小食作為閩菜，要把閩廚們活活氣死。