怎樣炸刀魚

1、第一步是對刀魚的食材處理，先把刀魚洗乾淨，剁去魚頭魚尾，去掉魚肚子裡的內臟，剪掉魚翅。然後把刀魚切成六釐米長的小段，放在盆子裡進行二次清洗。

2、第二步是醃製處理，把洗乾淨的刀魚控幹水分，放上料酒，八角，大薑片，蔥段，味精，醃製半小時去掉腥味。

3、第三步是製作，先在盆中加上面粉，用清水攪拌成麵糊備用，（麵糊中也可以加入雞蛋，根據個人口味選擇）。然後鍋中燒油，油溫六成熟時，把刀魚均勻裹上面糊，放入鍋中，小火慢炸，炸至兩面金黃撈出來。撈出來的刀魚冷卻落涼，然後再復炸一遍，炸好之後一道美味酥香的刀魚就做好了！

在給帶魚段裹上一層乾麵，炸好的帶魚外層是酥脆的殼，吃著是薄脆酥香，既保持了帶魚肉的細嫩鮮美，同時還可以減少炸魚時油的使用量，帶魚不會過多吸附油脂。

炸刀魚方法：

1、 將刀魚處理乾淨，打好雞蛋，將鹽少許十三香拌勻在雞蛋中。

2、 將刀魚在雞蛋液中沾裹，下鍋煎至兩面金黃，即可出鍋。

步驟1

解凍，去除頭、背鰭，內臟及體內黑膜。

步驟2

備料，蔥姜切碎。若無花椒粉也可用花椒粒碾碎代替。

步驟3

加入蔥姜碎，大料，花椒粉，料酒，鹽少許。

步驟4

攪拌均勻，醃製半小時。

步驟5

將醃製好刀魚段去除調料備用。

步驟6

十成熱油。油溫不夠熱會腥的

步驟7

直接炸至外邊金黃.1-2分鐘依據肉薄厚而定。

步驟8

裝盤。趁熱食用。皮焦肉嫩，香香噠。