做平魚最好吃最簡單的方法
1、材料 :平魚1條,豆瓣醬適量、料酒、醬油、白糖老抽味精少許、蒜蔥姜切碎成末、香菇冬筍胡蘿蔔切成丁
2、做法:
(1)把平魚先挖出內臟,清洗乾淨,一般超市買的都是處理好的,然後在平魚的兩面各劃幾刀成棋子的形狀。
(2)用1條幹淨的廚房衛生紙吸乾平魚的水分,然後給平魚拍上面粉,注意不用太多。
(3)在鍋中放多一些花生油,把有面粉的平魚放進去油炸,兩面翻炸,炸至金黃,不要炸胡了。
(4)平魚炸好後撈出來放進盤子裡,再從鍋中放一些油,把油熱至七八成,放入蒜蔥姜爆香。
(5)放入一小勺豆瓣醬,轉為小火,然後一邊炒一邊放入豬肉丁,慢慢翻炒。
(6)在鍋中淋上料酒、醬油各1勺。
(7)在鍋中撈出姜蔥蒜,加入少許白糖、老抽,然後把蔬菜丁都放入鍋中翻炒。
(8)燉一小會後,加入炸好了的平魚,一邊把鍋中的汁不斷的淋在平魚上面。
(9)等到平魚收汁收的差不多的時候加入一些味精,晃勻之後,然後上盤,把鍋中的汁也澆到魚上面,特別入味。
1、魚打花刀,在魚的表面及魚肚子裡撒上鹽,用手摸均勻。
2、切好蔥薑蒜末,或者喜歡甜椒可以切甜椒末。
3、將切好的蔥薑蒜末塞入刀花縫裡,魚肚子裡也塞一些。
4、魚身上再放一些料酒。去腥味。
5、上鍋小火蒸20分鐘。小火蒸可以讓肉質更加鮮嫩多汁。
6、額外炒鍋裡放兩勺油,大火炒薑末蒜末,將炒好的材料澆在蒸好的魚上面。
7、最後在魚身上澆一些蒸魚豉油,味道更上一層。
主料:
平魚2條
輔料:
蔥姜適量
配料:
白酒適量
蒸魚豉油適量
花椒適量
油適量
做法:
1、 準備好魚和蔥姜。
2、 將一部分蔥薑切片。另一部切成絲備用。
3、 將平魚去膛、去腮洗淨。
4、 在魚身上打上花刀。用精鹽、白酒抹在魚身上醃製入味。把蔥薑片放入魚身和膛裡醃製10分鐘。
5、 蒸鍋放入水燒開。放入魚,大火蒸制7分鐘,關火虛蒸5分鐘。
6、 炒鍋放油燒熱加入花椒炸香。
7、 把魚取出倒掉湯汁,去掉薑片和蔥絲。
8、 重新在魚身上碼上蔥薑絲。
9、 澆上適量的蒸魚豉油。
10、 把熱油潑在魚上即可