海鱔怎麼有苦味

是給鱔魚去內臟時，把膽給弄破了，然後沒有清理乾淨，膽汁是苦的，所以炒出來是苦的了海鱔的魚腮裡面的有些物質也會發苦。

海鱔有苦味。把它的表皮燙熟，這樣你就可以用牙籤輕易地把它的肚皮刺破從而挑出那個黑色的腸子，這樣處理之後炒出來的鱔就不會再有苦味了，很多人就是少了這一步所以才會感覺到苦。