鰻魚乾是冬鰻還是春鰻好

鰻魚乾既可以冬鰻，也可以春鰻。因為鰻魚乾，是以新鮮海鰻魚或者人工養殖的淡水鰻魚為原料，經清洗處理、切割、晒乾而成的肉乾類製品。

優質鰻魚乾的肉質緊密，潔淨有光澤，食用方便，含水量少，可以避免微生物的汙染，適合長期儲存。操作方法：將魚置於木板上，一手握住魚身，魚背朝上，腹部向下，一手持刀從魚翅下的脊骨旁進刀，並順手沿著骨勢割至魚尾肛門為止。再翻過頭來，將頭骨剖開。