現殺的鴨子燉湯要不要焯水

需要焯水

1、燉鴨子是需要焯水的，如果不進行焯水就烹飪鴨肉的話，會使得鴨肉內部的血汙及腥羶等異味無法及時的去除，那麼在燉熟後的鴨子會有很大的腥羶味，影響菜品的味道。

2、鴨子在烹調之前先焯水，燉煮後鴨肉不會產生因為厚薄等原因造成的生熟不一的現象，使得口感更好，因此，我們在燉煮鴨肉的時候最好先焯水。

3、目前我們在市面上賣買的鴨肉大多是人工養殖的，相對於其它的禽類來說，本身鴨肉的腥羶味就更大一些，人工養殖的腥味自然就更大了。因此我們在燉煮鴨肉時，最好進行焯水處理。