口蘑塞肉做法

準備材料

200克豬肉（前槽為佳），500克口蘑，小蔥，胡蘿蔔蠔油、生抽、姜粉、五香粉、油、鹽。210克清水。

方法

口蘑用鹽水浸泡幾分鐘，清洗乾淨，切小丁或用碎菜機打碎，攥出水分（蘑菇水留著拌肉餡用，不然真是糟蹋東西了）。

肉餡加鹽、蠔油、生抽、姜粉、五香粉攪拌上勁後，加入約60～80克蘑菇水，分次加入，邊加邊攪拌，攪拌至上勁後，倒入25克油（熟油或色拉油），不用攪拌，放冰箱冷藏入味。