砂鍋水少會炸嗎

會的，砂鍋在加熱的時候裡面水分不足，受熱不均勻，就會很容易炸裂的。所以，用砂鍋做菜，鍋內必須保持一定水分，通過水的對流傳熱作用，保持砂鍋均勻受熱就不會爆裂。所以用砂鍋做菜，特別要防止水分耗幹。同樣道理，不能用砂鍋做湯汁少、性黏稠的菜餚。