白酒酒花怎麼樣才能不散

一般認為白酒酒花經久不散是度數不高，但經久不散也是誇張了，能維持半分鐘就非常厲害了。一般來說酒花時間在15秒鐘左右，酒的度數應該是53度—55度如果酒花在7秒鐘左右，酒的度數為57度—60度。也就是說酒花消散越快酒精度越高酒花消散越慢酒精度越低。

一般是用一塊質地很好的布把罈子口蓋好，然後用繩索把布在罈子口箍緊，然後在罈子口用泥蓋上一層，必定要把布蓋在裡邊，這樣儲存的時間非常長.假如有條件再把罈子埋在地裡就更好了. 儲存方法: 可以選擇封閉性比較好的容器貯存，不要經常性的開啟瓶口，這樣就能夠避免白酒接觸到空氣以免被氧化.最好選擇小型的容器儲值，這樣酒的溫度能夠很好地堅持在固定的溫度.一般來說20度左右是最適當的，因為溫渡過高，白酒就會揮發很快，溫渡過低，又會影響到白酒的貯存效果. 實在散裝白酒並非貯存時間越長越好，不同的香型需要不同的貯存時間，因此需要確定白酒的香型和特點，才能夠更好的貯存散裝白酒.

搖晃酒瓶後會產生酒花（透明的氣泡），根據酒花的數量和消失的快與慢大致判斷酒質量的好壞。好的白酒在搖晃後產生的酒花比較多，且消失的速度比較慢，而質量較次的白酒，其酒花消失的速度明顯比較快，因此借酒花消失的快與慢可以判斷酒的質量。

從酒花消失的快與慢判斷酒精含量

1、大清花：酒花大如黃豆，整齊一致，清亮透明，消失極快，酒精含量在60至75％。

2、小清花：酒花大小如綠豆、清亮透明、消失速度慢於大清花，酒精含量約在50至60％。

3、雲花：酒花大小如米粒、互相重疊（可重疊二至三層）存留時間比較久，約2分鐘，酒精含量在40~50％之間。

4、二花：又稱小花，形似雲花，大小不一，大如大米，小如小米，存留時間與雲花相似，酒精含量在15~40％之間。

5、油花：酒花如小米的1/4，佈滿液麵，大多為高階脂肪酸形成的油珠，酒精含量在5％時最明顯。

總結起來就是：

酒花越大，消散越快——酒度越高

酒花越小越少，消散越慢——酒度越低

用濃香型白酒為例：市面上常見的是52度和38度的酒品，52度白酒就應該呈現小清花，如綠豆大小，且消散速度中上而38度白酒則應呈現二花，大小不一，且消散速度緩慢