肉末蒸蛋肉需要炒熟還是生蒸

生的就可以，肉末蒸蛋肉需要生蒸，不需要炒熟肉末，炒熟的肉末和雞蛋一起蒸，吃不出肉的鮮嫩，只感覺肉柴，而生肉蒸蛋，肉餡需要醃製以及用水攪拌上勁，蒸出的肉餡鮮嫩，雞蛋爽滑

肉沫蒸蛋需要生蒸，將肉末放入調料醃製好，放入適量的清水順時針方向攪拌使肉上勁，然後將肉餡平鋪在碗底，倒入打好的蛋液上鍋蒸20分鐘 ，生肉蒸蛋可以吃出肉的鮮嫩，雞蛋的鮮香，熟肉蒸蛋則吃不出