清蒸魚和水果擺盤做法

清蒸魚用料

草魚500克

蔥15克

姜15克

紅椒10克

香菜10克

鹽5克

料酒20克

胡椒粉10克

豉油20克

1、草魚洗淨，中間切兩半，順條打成斜刀口。

2、蔥姜各5克切片，10克切絲將切好的蔥薑絲各5克放入碗中泡水。

3、紅椒去蒂去筋膜，切細絲，香菜洗淨切段。

4、把草魚放入盤中，用鹽5克，胡椒粉10克，料酒20克，蔥薑片各5克，醃製10分鐘。

5、蒸鍋加水，大火燒開，將醃好的魚換入淨盤，放入鍋中，蓋鍋蓋，中火蒸10分鐘。

6、將魚出鍋，挑出蔥薑片將泡好的蔥薑絲，放在魚上面，淋上豉油20克。

7、鍋內下20克色拉油，大火將油燒至7成熱（即油麵有青煙大量上升時為7成熱），起鍋淋在放有蔥薑絲的魚上。

8、最後撒香菜、紅椒絲即可。

水果拼盤

食材：蘋果1個、橘子1個、葡萄1粒、西蘭花20克。

步驟 2

蘋果去核，切片。

步驟 3

橘子去皮，掰成小瓣。

步驟 4

西蘭花放入沸水鍋中，煮30秒，撈出備用。

步驟 5

盤中放入蘋果片擺成花朵形狀，再在蘋果上面放上橘子擺成花朵形狀。中間放1顆葡萄，用西蘭花點綴即可。