什麼茶需要煮
陳年鐵觀音、老白茶、黑茶、老普洱茶、炭焙程度較高的巖茶、野生老茶等需要煮著喝。
此類茶葉經過一定程度的氧化，茶內物質平穩，內質豐厚，且隨著時間的推移，茶葉越陳越香，而煮茶可以將此類茶葉的風味與香氣充分激發（釋放），從而使得茶湯更加飽滿、醇厚，利於飲用。
回答問題如是要說，什麼茶需要煮，這種情況下基本是，根據茶葉的分類，一般都是發酵出來的紅茶和磚茶，這種茶乾透板結，只有煮一下才能出香。
老白茶
茯磚茶
千兩茶
邊銷茶
陳年鐵觀音
此類茶葉茶質相對肥厚、飽滿，富含多種氨基酸、黃酮、果膠等物質，煮茶更能釋放其香氣、滋味，但煮茶需要注意用量，其次需要控制煮茶時間、出湯隨時間，以免湯汁過於濃厚，難以飲用。
黑茶
是最適合煮著喝的，它屬於後發酵茶，一般是由粗老的葉片加工而成，經過高溫的作用下，會將表面的微生物去除掉，其香味也會變得更加濃郁，喝起來會感覺味道醇厚爽口，如果配上鮮奶就相得益彰。
白茶
也是屬於微發酵茶的一種，它的表面附有銀白色的白毫，茶香味很濃，湯色清淡，老白茶尤其適合煮茶喝，但在煮之前最好將其泡幾分鐘，這樣不會影響茶的口感，煮的時間久了就容易聞到濃濃的藥香味，口感十分爽滑。
