開心果的殼變黑了是壞了嗎

開心果的殼變黑了是壞了。

開心果(pistacia vera L.)又名阿月渾子，為漆樹科(Anacardiaceae)黃連木屬(Pistacia)的多年生落葉果樹。野生種起源於中亞和西亞山區，西亞栽培最早，有3500年栽培歷史，中亞栽培歷史有2000年，歐州栽培最早的是義大利，有1500年曆史。1854年開心果被引種到美國的加利福尼亞。

是的。

開心果殼變黑，可能是發生了黴變。黴變是因為堅果受到了黴菌的侵染，其中一種叫黃麴黴的黴菌對人危害風險高，可能引發急性中毒，造成胃部不適肝臟損害。所以大家購買花生、腰果、開心果時應注意檢視有沒有黴變問題，去除黴變的產品。你要選擇果粒飽滿的堅果，如果果實外殼已經變成黃褐色，代表已經發生黴變，不要購買。有些堅果外包裝看不出問題或者放置時間過久，如果剝開開心果的外殼，發現裡面的果仁變成褐黑色說明已經變質，也不要食用。