醃鹹菜為什麼要放蘋果梨 瑞麗範 心理 3.15W 大中小設定文字大小 醃製泡菜時大多都會放蘋果、梨。1、蘋果、梨中含有大量的糖,可以起到提鮮的作用2、在醃製過程中蘋果、梨因為發酵會產生大量醋酸使鹹菜有酸甜的口感。東北朝鮮族醃製的辣白菜必須要加入蘋果和梨,因為這兩種水果具有調味的功能,另外可以改善辣白菜的口感,所以說蘋果和梨是不可缺少的醃製調料。 TAG標籤:鹹菜 要放 蘋果梨 #