爆炒黃鱔的做法最正宗的做法

步驟/方式1

辣椒切塊用水泡會

步驟/方式2

洋蔥切條

步驟/方式3

黃鱔洗淨切段

步驟/方式4

大蒜切沫，薑切片

步驟/方式5

起鍋燒油，放黃鱔，加入料酒，煎炒5分鐘

步驟/方式6

加入蒜沫和生薑

步驟/方式7

加入生抽和耗油

步驟/方式8

加辣椒翻炒2分鐘

步驟/方式9

放洋蔥，加鹽

步驟/方式11

翻炒均勻出鍋

步驟/方式1

第1步、準備好鱔魚2條。

步驟/方式2

去頭、內臟和骨頭，切成小段。

步驟/方式3

清洗乾淨血水，加鹽和料酒抓勻醃一會兒。

步驟/方式4

辣椒和大蒜頭切成大塊。

步驟/方式5

洋蔥切成大片、大蒜梗切成小段，姜切成小塊。

步驟/方式6

起鍋燒油。

步驟/方式7

油七成熱時，下入鱔魚段快速翻炒變色，煸出香味，盛出待用。

步驟/方式8

鍋中留油，下入辣椒、洋蔥、大蒜、姜塊翻炒斷生。

步驟/方式9

加入鱔魚段，翻炒均勻，加鹽、雞精、蠔油、胡椒粉、老抽、水煮魚佐料調味，翻炒均勻，最後加入米酒去腥，翻炒均勻。

步驟/方式10

起鍋裝盤，加入蔥段。