飯店用火使用的是什麼燃料

現在飯店裡用的是液化氣，天然氣，還有就是甲醇燃料等等。甲醇產品還是不錯的，要不是現在國家對危化品有一定管控，甲醇在行業來說還是不錯的產品。所以甲醇現在也可以做，只不過證件現目前不是那麼好辦。現目前無醇在行業比較火熱，產品不僅僅不屬於危化品，合法經營的同時，對於使用甲醇，液化氣的飯店而言還能夠節省燃料費用。

還有現在飯店較多是使用柴油燃料和天然氣燃料，因為飯店炒菜對火的要求較高。

柴油爐灶：用加壓的方式將柴油往上壓，然後將壓出的柴油用風機吹成霧狀燃燒，是專用的爐具，安全性較低。

煤氣灶：煤氣灶是通過向設在灶體及上蓋之間的間隙供應自然空氣的方法，來補充燃燒時的空氣的不足，進而促進燃燒，減少一氧化碳及氮氧化物生成的爐灶。安全性與柴油灶相比更高。猛火灶飯店灶具最好用猛火灶，而且此爐頭無需耐火磚，安裝運輸方便只須用250W風機就可以，節能、高效、火力猛，其爐體表面採用烤漆製作工藝，爐總重量約為11.8公斤。適用於各種醇基液體燃料，所以猛火爐用的不錯的，也是比較環保的。

商用電磁爐節能效果非常好，熱效率利用高達99%，較之普通的燃料40%提高了60%左右。這種電磁爐安全環保，乾淨衛生，對廚房環境也有極大的改善。非常適合餐飲行業的飯店、酒樓等場所使用。那麼商用電磁爐的功率大小也與家庭用當然也不相同，其功率一般在3KW~30KW之間的電磁爐（灶）另外由於商用電磁爐具備了節能、環保、安全、舒適、安全、無明火、利於廚師健康、加熱時間短、炒菜快等優點，更被人們譽之為“烹飪之神”和“綠色爐具”。