obao歐包做法

用料：

麵包粉225克，黑裸麥粉25克，即發乾酵母2.5克，細砂糖25克，鹽4.5克，水175克，黃油20克，蔓越莓70克

黑麥蔓越莓軟歐包的做法：

1、 蔓越莓用涼水浸泡後，瀝乾水份備用。將除黃油、酵母以外的材料放入麵包機混合均勻，靜置30分鐘。

2、 後加入酵母揉15分鐘，又加入黃油揉15分鐘，最後加入蔓越莓輕揉5分鐘，進行基礎發酵。（我的麵包機一個和麵程式是15分鐘）

3、 發酵結束後，將麵糰排氣分割成兩份，輕拍出大氣泡。

4、 自上下1/3處向內折，再折，蓋上保鮮膜，鬆弛15分鐘。

5、 鬆弛後的麵糰輕拍成長方形，一邊的左右兩個角向內折。

6、 將中間新形成的角繼續向內折。

7、 轉180°，另一頭也用同樣的手法摺好。

8、 收口捏緊、朝下，整成圓形。排入烤盤再次發酵。

9、 發酵好的麵糰表面噴水後篩上黑麥粉，用刀割包。

10、 放入預熱220°的烤箱，上下火，中層，25分鐘。

11、 出爐，晾涼。

原料：水、酵母、高筋麵粉、鹽。

做法步驟：

      第1步、先用370g水把5g酵母溶化下，再加入500g高粉和3g鹽，麵包機和麵。

      第2步、室溫發麵2小時。

      第3步、面很稀軟，在和麵墊上多撒些乾麵粉。這時把鑄鐵鍋放入烤箱，240度預熱10-20分鐘。

      第4步、用手從四個方向分別拉伸再疊上。(為了騰出手拍照，這次用的切面板。)

      第5步、整體剷起來後，翻個兒(把疊的痕跡壓在下面)。雙手環形向下收攏，邊轉麵糰邊塑性。

      第6步、用切面鏟整個剷起來，放在油紙上。撒乾麵粉，劃道兒。

      第7步、抻起油紙，放入預熱好的鑄鐵鍋。也可以不用油紙，面鏟和手多拍些乾麵，直接扔到預熱好的鑄鐵鍋裡。

      第8步、帶蓋兒，入烤箱30分鐘。

      第9步、去蓋兒，再考25~30分鐘。

      第10步、出鍋兒，表皮DuangDuang地硬。冷卻過程會慢慢回軟些。

     第11步、切片兒，冷凍儲存。