生牛蹄筋正宗做法
紅燒牛蹄筋準備食材如下:牛蹄筋500克,白菜200克,食鹽1茶匙,醬油1湯匙,冰糖25克,味精半茶匙,蔥1根,姜1塊,八角2個,桂皮2塊,香油1湯匙,澱粉1湯匙,白糖1湯匙,黃酒1湯匙,胡椒粉1茶匙,紅辣椒2根
具體做法如下:牛蹄筋切成均勻一致的小段,再下入沸水中焯透,撈出瀝淨水分,白菜心切絲,加少許油,精鹽、味精,用旺火煸炒至熟待用,炒鍋燒熱,加底油,蔥、姜、八角、桂皮熗鍋,烹紹酒、醬油、白糖、冰糖、精鹽,添湯燒開,再下入牛蹄筋,撇淨浮沫,移微火燒至入味,見湯汁稠濃時,揀去八角、桂皮,加味精、胡椒粉,辣椒段轉旺火收汁,用水澱粉勾芡,淋香油,出鍋裝在白菜心中間即可!
生牛蹄筋正宗做法
1、將牛蹄筋用水洗淨,下白水鍋煮爛,撈出晾涼,改刀切一寸長,五分寬的長塊
2、坐開水勺,把切好的牛蹄筋用開水焯一下,控出
3、坐油勺,打鴨油、蔥、薑末熗勺,烹料酒、醬油,打高湯,下主料,放味精,鹽調好口味,掛芡,打明油(鴨油),翻個出勺。
生牛蹄筋正宗做法
方法:
1、
牛蹄筋切成七八釐米長的段,粗的切成兩半,放入涼水中泡兩個小時
2、
冷水將牛蹄筋下鍋,放入蔥,姜,料酒燒開鍋焯水
3、
將焯好水的牛蹄筋用涼水沖洗乾淨
4、
把牛蹄筋放入高壓鍋內,放入清水適量,加蔥,姜,紅燒醬油,老抽,幹辣椒,八角,桂皮,香葉,料酒,雞精,冰糖,精鹽,蓋上鍋蓋壓制四十分鐘。
5、
開啟鍋蓋撿出所有香料,把牛蹄筋和湯汁一起倒入電鍋中大火收湯即可
6、
做好的牛蹄筋撒上蔥花即可