廣東紅豆皮做法
紅豆皮製作方法如下
工具/原料:
中筋麵粉 (300g)
牛奶 (105g)
紅豆皮 (122g)
糖 (11g)
酵母 (3g)
方法/步驟:
1、早上上班前,將122g紅豆皮放入麵包桶。
2、加入105g牛奶。
3、加入11g白糖。
4、加入3g酵母。
5、加入300g麵粉。
6、用筷子將桶內原料攪拌片刻,防止麵包機攪麵糰時麵粉飛濺。
7、開啟麵包機和麵程式(20分鐘),將和好的麵糰放進保鮮盒,蓋蓋,放入冰箱冷藏。
8、晚上下班後,從冰箱裡取出保鮮盒,將發好的麵糰取出放入麵包桶。
9、再啟動一次和麵程式,成光滑麵糰。
10、麵糰有點粘手,再加少許麵粉,手工揉麵,將粉全部揉進麵糰。
11、揉透揉勻的麵糰看起來光滑圓潤。
12、稱重。
13、分割成14份小麵糰。
14、每份重40g。
15.逐一揉透成饅頭生坯。
16.、整齊碼放在蒸鍋內。
17、二次醒發25~30分鐘。
18、開大火蒸制12~15分鐘。
19、關火,再燜5分鐘開蓋。
20、放晾架上晾涼。看起來個個都很暄軟呢!