為什麼做公婆餅發硬

關鍵不是酵母和泡打粉，而是油脂。應當在和麵時加一些植物油，這樣餅坯就比較酥軟。像月餅以及各種酥餅，和麵的時候都加了植物油或黃油。像麵包比饅頭酥軟，裡面也是放了植物油的。

在生活中，我們在家裡面做的餅，一般冷了之後也都是會變硬的，因為我們在家裡面做餅的時候，也是沒有新增任何的新增劑的，所以對於這種麵食冷了變硬也是非常正常的事情，如果想要做出來的餅不變硬的話，也是可以在裡面放一些新增劑的，比如說泡打粉之類的東西。