芋圓餃子的做法大全

芋餃皮：小芋頭、紅薯澱粉

芋餃餡：豬肉250克、冬菇50克

【製作步驟】：

一，芋餃皮

1，小芋頭洗乾淨，帶皮隔水蒸熟。

2，蒸熟的芋頭剝去外皮，不夠粉和有斑點的挑出不要。

3，芋頭裡加進紅薯澱粉，趁熱揉成麵糰，紅薯澱粉的多少根據麵糰的軟硬程度來決定。

4，芋頭和紅薯澱粉揉均勻，蓋上保鮮膜鬆弛20分鐘。

5，等麵糰涼下來，繼續把麵糰揉光滑細膩，蓋好保鮮膜備用。

二，芋餃餡

1，250克七瘦三肥的豬肉剁碎，冬菇泡軟後切碎。

2，豬肉餡裡放入鹽、蠔油、胡椒粉、白糖、生抽老抽、雞精味精、薑末。

3，把豬肉餡調好味，加少許水攪打上勁，加入50克切碎的冬茹，最後加料油拌勻就行。芋餃餡和普通的餃子餡做法一樣，只是不可太稀。

三，包芋餃

1，從揉好的麵糰上揪下三分之一，放入開水鍋裡煮熟。

2，把煮熟的麵糰和其他麵糰揉勻。

3，把麵糰分成幾份，先把其中一份搓條，用手揪成劑子搓圓，其他的麵糰蓋好，防止風乾開裂。

4，把搓圓的劑子用手捏成草帽狀，能薄點更好，填上拌好的餃子餡，捏成三角形或月牙形。

四，煮芋餃

1，碗底放入蔥末、香菜末、生抽、芝麻油、胡椒粉、雞精味精、醋、鹽。味道可以根據個人愛好而定。

2，鍋里加水燒開，倒適量開水在碗底，做芋餃湯。

3，水開下入芋餃，等芋餃變大飄起來，顏色變亮，基本就已經煮熟。

4，把芋餃撈出來放入湯碗，一碗芋餃就做好了，咬一口芋餃皮軟糯滑溜又筋道，別有一番風味。

5，包好的芋餃也可以蒸著吃，如果麵糰有剩，可以搓成小丸子做芋圓吃。