電磁爐滷肉製作方法

帶皮五花肉 1000g，蒜頭(壓成蒜泥) 6大瓣，二砂糖 3大匙，冰糖 3大匙，鹽 1小匙，醬油 1/2量米杯，米酒(可省略) 1大匙，開水 適量

做法

1: 先把肉洗乾淨，我用來滷肉的肉塊，喜歡用有帶皮的，雖然會油一點，但是吃起來的口感，會比沒帶皮的軟嫩，而且比較不會那麼柴。

2: 蒜頭洗乾淨之後，把它處理成蒜泥，我選用了比較大顆的蒜頭。

3: 炒菜鍋里加點油燒熱後，把肉全部倒進去，用中火炒到變成有點金黃色之後，加入蒜泥。

4: 蒜泥和肉一起翻炒，用小火炒到蒜香味道出來，不要把蒜炒焦了，味道會變苦。

5: 取1大匙米酒和1大匙醬油，沿著鍋邊淋一圈增香，然後再把二砂糖、冰糖和剩下的醬油全部倒進去拌勻。

6: 糖全部溶解後，倒入開水煮滾，開水的量差不多淹過肉即可。

7: 煮滾約5分鐘左右，就可以倒入電過的內鍋，準備拿去電鍋煮，這時可以嘗一下味道，適量的加點鹽調味。因為每個品牌的醬油鹹度不太一樣，有的較鹹有的較甜，所以滷汁湯頭可以自行調整一下。

8: 電鍋裡記得先放個蒸架再放內鍋，外鍋放2量米杯的熱水，然後蓋上鍋蓋按下開關就可以開始煮了，保溫鍵記得按下，因為煮完後開關跳起，要放著保溫悶2.5小時。

9: 悶完後，滷肉已經軟嫩入味了。

10: 添碗白飯，放幾塊滷肉，再淋點湯汁，簡單又美味。雖然沒有使用很多香料去滷，但還是很香很下飯，不算難的一道懶人料理，很方便又不用顧爐火哦！