為什麼新鐵鍋有鐵鏽味

新買回來的鐵鍋肯定會有一點鐵鏽味，這是因為鐵鍋也就是鐵水澆鑄的生鐵鍋，沒有經過特別處理，鍋的本身就帶有一種鐵鏽味而且沾點水還容易生鏽，所以我們在買回來後先用水刷乾淨，把鍋燒熱用肉皮或是一點食用油把鍋擦幾遍，然後用熱水刷淨擦乾就可以用了。

新買的鐵鍋一定要開鍋，開鍋之後就沒有鐵鏽味了，開鍋的具體方法是，新買來的鐵鍋有鐵鏽，不能使用，可以用砂紙或者磨刀石，先把鐵鏽磨掉，再清水刷洗兩遍，放火上燒乾擦上食用油也可以用一小方塊的豬皮把鍋燒熱，不要太熱，不要太熱，放熱水就可以使用了

原因是鐵鍋使用不當，造成的鐵鍋生鏽，這時需要重新開鍋，開鍋後，鐵鍋就會重新變的不生鏽、不易粘鍋，開鍋方法如下：

所需材料：鋼絲球、清潔精。

一、鍋內放入浩潔精和水，使用鋼絲球清洗乾淨。

二、清洗之後把裡面的水倒掉，再倒入清水清洗乾淨。

三、使用乾淨毛巾擦乾鍋內的水分。

四、開大火燒鍋，直接鍋體全部變色。

五、重複第一、第二步、第三步，再次使用洗潔精和水清洗鍋，然後使用清水洗鍋。擦乾鍋內和鍋外的水分。

六、鍋內放一滿勺的食用油，大火燒油，來回晃動鍋體，燒油五分鐘。

七、油倒掉後，最後再次重複第一、第二、第三步的步驟清潔鍋體，和擦乾鍋內（這次也要擦乾鍋底）。

十一、開鍋之後的鐵鍋能夠變得不生鏽，不易粘。需要注意的是開鍋後，之後炒菜後儘量不要用洗潔精洗鍋，否則會再次變得生鏽。