半熟芝士為什麼不拉絲

半熟芝士不拉絲，可能是溫度過低、時間太長、芝士太少、芝士種類不對等等。而芝士拉絲的原理是芝士中的長鏈蛋白質分子在受熱後形態發生變化，從而產生拉絲的效果。

有可能是半熟芝士質量不好導致的。芝士質量的好壞會影響拉絲效果，一款芝士的成分可以決定它是不是適合用來拉絲，如以馬蘇裡拉為原料，再新增乳酸或檸檬酸鈉來幫助控制酸度，可增強拉絲能力。