油著火用水澆的後果

油著火主要的不是油本身著火，而是油蒸汽在燃燒，要用水澆上去水蒸汽蒸騰離開反而會讓油氣擴散燃燒面積會更大。油著火需要用窒息法滅火。

油鍋起火遇水，冷水遇到高溫熱油會造成“炸鍋”，使油火到處飛濺，火苗迅速上竄

嚴重可能會蔓延至整個廚房，造成火災和人員傷亡

其實，用水來撲滅的方式是不正確的，因為冷水遇到高溫油會形成“炸鍋”，使油火到處飛濺。

那麼油鍋起火，應該怎麼處理呢?

1、一邊關火，一邊用鍋蓋蓋住起火的油鍋，使燃燒的油火接觸不到空氣，油鍋裡的火便會因缺氧而熄滅。

2、一邊關火，一邊用大塊溼抹布覆蓋住起火的油鍋，要注意到覆蓋時不能留下空隙。

3、如果廚房裡有切好的蔬菜或其他食物，可沿著鍋的邊緣倒入鍋內，利用蔬菜、食物與著火油溫度差，使鍋裡燃燒著的油溫度迅速下降。