炸肉丸子有泡沫怎麼辦

油炸肉丸子起好多泡沫是正常現象。炸的具體步驟：

1、蓮菜去皮切片，過沸水焯一下，然後撈出瀝乾水分切碎備用蔥姜洗淨後切末。

2、將肉餡放入小盆中，加入料酒、生抽、鹽、白胡椒、雞精、香油和蔥薑末攪拌均勻，然後加入蛋清和蓮菜碎，用筷子沿同一方向花圈攪拌均勻。

3、然後分次加入水澱粉，朝一個方向充分攪拌上勁。

4、將幹饅頭掰成碎末備用。

5、將壓好的饅頭碎放入肉餡中，攪拌均勻備用。