湛江鬆糕做法及配方

1、碗裡裝165克左右的純淨水，倒入白糖及酵母攪勻備用。

2、粘米粉220克，葡萄乾30克。

3、把和好的水倒入裝粘米粉的盆裡，攪拌均勻，再倒入20克的葡萄乾。

4、6寸活動蛋糕模具內塗抹一層植物油後，倒入和好的麵糊。

5、發酵1小時至一倍大的時候，上蒸鍋中火蒸30分鐘。

6、趁熱脫模切塊。

1、大米用清水浸泡2小時左右，磨成米漿，裝入布袋，壓幹成為溼粉2250克。

2、取溼粉100克加清水100克調勻，煮熟，晾涼，加清水100克、發酵的粉漿75克和勻，盛入盆內靜置發酵12小時。然後將紅糖加清水煮成糖水，加入發酵好的粉漿中，再加入適量發酵粉與鹼水調和拌勻。

3、籠內鋪一層溼布，倒入粉漿，放入預熱好的鍋內用旺火蒸熟即成。

糯米麵粉加粘米麵粉，紅糖，發酵粉，調和之後。放入盆裡成型，拿去蒸爐裡蒸煮30分鐘就可以吃了。

要想味道好，在面的上面淋一些花生油。