脆皮素是違禁品嗎

不是，是一種食品新增劑

脆皮素算是複合磷酸鹽鹽的一種，能使做好的菜品表皮脆爽、光澤度更佳、保水性也更強。

它是生產白切系列、鹽焗系列、鹹香雞等產品中經常會用到的一種新增劑。

為什麼一些熟食店會用因為熟食店生產這些產品，無法做到“三提三放”、過冰水等一系列操作，因為這樣做了一是耽擱時間，二是容易變質，這樣做出的產品表皮的脆爽程度肯定當不了酒店出品，為了彌補這一缺陷，脆皮素等新增劑自然有了市場。