醬油菌落總數標準

根據按照我國醬油衛生標準（GB 2717-2003）每100毫升醬油中大腸菌群必須小於等於30MPN，致病菌（沙門氏菌、志賀氏菌和金黃色葡萄球菌）不得檢出。除此之外，還特別規定，每毫升餐桌醬油（用於佐餐）的菌落總數必須小於等於3萬個單位，而烹調醬油沒有這個規定。