骨湯變白變濃的配方

主料：

新鮮豬大骨二千克

製作：

一，買大骨時讓師傅把大骨剁成塊，回家將大骨洗淨，焯水撈出備用。

二，鍋內倒入五千克水，大火燒開放入焯好水的骨頭，大火燒開十分鐘，撇去浮沫，用中火煮一小時，再改大火煮一小時，至湯剩一半即成。如喝原湯放香蔥末和適量鹽即可。

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把骨頭放進鍋中加點料酒，開火焯一下水。

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切薑片和蔥段，大火燒開後再煮2分鐘，把浮沫和血水都煮出來。

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把骨頭放入清水中清洗乾淨，把骨頭放入鍋中。

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加滿水後放入薑片、蔥段、醋，水燒開之後轉中火燉1個小時。

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準備一塊冬瓜去皮切成塊，放入鍋中，加入鹽。

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20分鐘後加入枸杞、蔥花、雞精，再煮2分鐘出鍋即可。

材料：大骨兩根， 香蔥兩根，生薑少許，食用鹽，新鮮玉米一根，白醋少許，雞精少許。

操作方法 把大骨切斷先用冷水泡一會，在換成溫水清洗一遍。起鍋燒水，把大姑放到鍋裡焯一遍水（焯水時可加一點薑片去除腥味）。抽水完成，把大骨撈出，鍋裡重新換上清水（多放點水），放入大骨，薑片，香蔥，白醋蓋上鍋蓋。等水燒開兩三分鐘後開鍋，用勺子去除表面油汙泡沫，然後蓋上鍋蓋，開小火（似開非開的狀態）慢燉兩個小時骨頭湯就變成乳白色的了，這時開鍋放入鹽，雞精，玉米段蓋上鍋蓋再煮十分鐘乳白玉米大骨湯就完成了