墨魚家常做法和清洗

用料

墨魚 1只，小洋蔥 兩個，杭椒 2-3個，蔥薑蒜 適量，醬油 1勺，溼澱粉 少量，黃酒 1勺

做法步驟

步驟 1

墨魚解凍洗淨

步驟 2

切掉頭部，去掉內臟洗淨，去掉背部骨頭，用刀從裡面劃一口，骨頭一下就能拿掉，頭部去掉眼睛和軟骨，切斷

步驟 3

墨魚身子切花刀

步驟 4

用黃酒，少許鹽和醬油醃製10分鐘左右，下鍋前抹上少量溼澱粉，要薄芡

步驟 5

蔥切斷，姜蒜小洋蔥切片，杭椒切斜刀備用

步驟 6

鍋裡下油燒熱，燒到9成熱，像這樣冒大煙

步驟 7

迅速倒入調好溼芡粉的墨魚片，迅速顛鍋翻炒

步驟 8

墨魚斷生下去蔥薑蒜和杭椒，迅速翻炒30秒左右，下入洋蔥片，翻炒至熟起鍋裝盤