地瓜葉發糕的最簡單家常做法

原料：普通麵粉適量、地瓜泥適量、牛奶適量、雞蛋適量、酵母、泡打粉適量、白糠適量、枸杞適量。

做法步驟：

第1步、準備上述食材。

第2步、紅薯去皮洗淨，切成紅薯片。

第3步、切好的紅薯碼入盤中，放入蒸鍋裡蒸熟。把蒸熟的紅薯取出來，用勺子壓成紅薯泥。

第4步、壓好的紅薯泥放入面盆裡，倒入牛奶攪拌均勻。

第5步、再打入一個雞蛋攪勻。

第6步、放入30克的白糖攪勻。放入3克酵母和2克泡打粉攪勻。

第7步、倒入150克的麵粉攪拌成濃稠的麵糊。

第8步、放入溫暖處發酵至兩倍大，也可以放冰箱冷藏發酵一夜，第二天早上再出來蒸。

第9步、把發酵好的麵糊取出來，用筷子攪十幾下，排出氣體。

第10步、把麵糊倒入六寸模具裡，抹平表面。表面撒上枸杞，你可以撒葡萄乾、芝麻都可以。冷水上鍋，上汽後蒸四十五分鐘，蒸的時候可以在鍋蓋底部放一層紗布，防止水蒸氣滴落在發糕上。

地瓜葉發糕的最簡單家常做法

紅薯也稱為地瓜、白薯、甘薯、番薯，吃法多樣，營養豐富，含有膳食纖維、胡蘿蔔素、維生素A、維生素B、維生素C、維生素E以及鉀、鐵、銅、硒、鈣、等10餘種微量元素。

發糕，爸爸在過年的時候也會蒸制，蒸蒸日上之寓意。

食材：紅薯泥250克、中筋麵粉250克、糖10克、溫水100克、酵母粉2克

準備好紅薯泥。

2、 另外用50克溫水（不能燙手）將酵母粉和開，靜放一會兒。如果你的紅薯泥含水量比較多，用來和酵母粉的溫水可以少一些。

3、 將麵粉、酵母水、紅薯泥、另外備好的50克水，加入廚師機中攪拌均勻。紅薯泥含水量不同，水量可以先少量新增，看麵糰狀態。用來蒸發糕的麵糰要比蒸包子的要軟一些，一般水量佔麵粉的70%左右。

4、 和好的麵糰收圓，蓋上保鮮膜，溫暖處發酵至1.5-2倍大。

5、 發酵好的麵糰再次入廚師機中攪拌，排氣。發酵後的麵糰比較軟，沒有廚師機，可以在手上抹點油防沾揉搓麵糰，也可以用矽膠鏟攪拌排氣。然後收圓，放在蒸屜上，稍微的壓扁，擺上一些枸杞子點綴，或是紅棗也可以。

6、 鍋中放溫水，將麵糰進行二次發酵約半小時。如上圖，與步驟5中的圖要大一些吧。二次發酵之後，開水上鍋，大火蒸半小時即可。

7、 是不是很棒呢。好看也好吃。

地瓜葉發糕的最簡單家常做法

1， 新鮮地瓜葉，摘取葉子部分（地瓜杆也可另做菜），去除老黃的葉子

2， 將地瓜葉洗淨後瀝乾水，切碎

3，加鹽和小蘇打（只需很少量）拌勻

4， 加入麵粉

5， 攪拌成略粘稠的狀態

6， 淺盤中塗少許油（方便脫模），將地瓜葉鋪在盤裡（大量做的話，鋪在蓋有紗布的蒸籠上），用勺子壓實

7，水燒沸騰後，將盤子放在蒸架上，大火蒸8~10分鐘

8，蒸好的菜糕從盤裡扣出後，切成小塊，蘸上調好味的辣子紅油