如何鑑別西蘭花的老與嫩

西蘭花要球莖大、凹凸少、分量輕 挑選西蘭花，一看菜上還沒有長出黃色花朵，再看西蘭花的球莖大小，球莖大的更好二摸花球表面有沒有凹凸，凹凸比較少的較好三用手掂一掂兩個同樣大小花球的重量，輕的更好四用指頭捏一捏花莖，假如硬，說明這個西蘭花比較老。 在買西蘭花的時候，最好以花蕾青綠、柔軟和飽滿，中央隆起的作為選擇的目標。而吃幼齒，補身體也可作為選購西蘭花的評判準則之一，也就是說，西蘭花的幼嫩程度在於花蕾，凡是含苞未放的，就是嫩的西蘭花，口感比較好。另外，挑選時還要注意西蘭花花蕾的完整性，要是發現菜花都變成了黃色，那麼這棵西蘭花已經不新鮮了。