信豐蘿蔔團做法

主料：

玉米麵(黃)200克

麵粉200克

輔料

酵母(幹)5克白蘿蔔1根水200克食鹽適量蔥適量雞精少許蝦皮適量姜粉適量植物油適量

步驟1

玉米麵和白麵混合，酵母加少許溫水混合均勻，倒入麵粉中，再一點點加入溫水，混合至麵糰粘合不粘手為合適

步驟2

將和好的麵糰蓋上蓋子或蒙上保鮮膜，放到溫暖處發酵兩個小時至兩倍大

步驟3

白蘿蔔去皮擦絲，加少許鹽拌勻至出水再擠幹

步驟4

加蝦皮、蔥末、姜粉、白胡椒粉、鹽、雞精、熟油拌勻成餡料

步驟5

發酵好的麵糰根據發酵程度可以加少許鹼面揉和均勻，靜置一會兒

步驟6

揪一小塊玉米麵團，用手壓扁，怕粘手的話，手上可粘少許乾麵粉

步驟7

左手託著麵皮，放入餡料，右手握住麵糰向上推攏至收口粘合

步驟8

面案上撒少許乾粉，將麵糰合口向下，放到面案上，用雙手將面團團圓

步驟9

將包好的菜糰子放入蒸鍋中，大火蒸三十五分鐘，繼續燜十分鐘即可

將蘿蔔擦絲、芋頭蒸好後碾碎、豬肉與香菇混合絞成肉泥，以上材料和番薯粉一起放入盆中。

步驟 2

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加入鹽、蔥花順時針拌勻。

步驟 3

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用手搓成小球狀放入蒸鍋，大火蒸15分鐘。

步驟 4

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蒸好後可以加醬油、辣椒、鹽。一口一個好勁道。