高壓鍋糟豬蹄做法

材料

豬蹄800克，香葉2片，蔥2根，姜2片，調料：香糟滷800ml，料酒15ml.

做法

1、將豬蹄颳去豬毛洗淨，切成小塊

2、洗淨的豬蹄放入沸水汆3分鐘，洗去浮沫.

3、高壓鍋內加足量的清水、蔥段、薑片、香葉，將豬蹄放入鍋中，旺火燒沸後加料酒，用小火燜燒1小時左右

4、將煮好的豬蹄過涼水，洗去豬蹄表面的浮油， 然後泡在涼水中充分降溫

5、將冷卻後的豬蹄放入盛器，加入香糟滷並淹沒豬蹄，加蓋入冰箱冷藏醃漬一夜

6、第二天從冰箱取出裝盤即可，皮脆肉韌、鮮香入味的冰鎮糟豬蹄就做成了。

首先需要準備原料：豬蹄

1、 豬蹄宰塊。洗淨，鍋內放水將豬蹄浸沒，燒開後倒出用冷水洗淨血水後再煮。水要高出豬蹄一公分左右。放入姜塊。

2、 約2小時煮熟後將豬蹄撈出，放入容器內，待豬蹄冷卻後倒入一瓶糟滷，將豬蹄浸沒為止。

3、 使用的糟滷

4、 放入冰箱四小時左右

5、 再將糟滷倒出，浸的時間不能太長，否則太鹹，糟滷放在冰箱冷藏還可用。