綠豆沙變硬怎麼補救

如果綠沙硬了可以稍微加些冷水，然後上鍋再炒制一遍，這樣可以使太硬的綠豆沙餡變稀變軟。

如果豆沙餡乾硬的情況不是太嚴重，可以加些食用油拌勻，也能夠讓豆沙餡變得軟糯、順滑。但是你要根據綠豆湯餡的多少適量加些水，不能過量加太多了做糕點不好成形的。

重新做一份，把綠豆蒸熟後，用鏟子壓扁，然後過篩，反覆三四次使綠豆泥更加細膩，鬆軟。

綠豆糕的做法，首先準備材料：綠豆：適量、橄欖油：適量、糖粉：適量。

1、將綠豆放在清水裡浸泡6小時，不可以用開水煮，否則會流失綠豆原有的味道。

2、浸泡過後的綠豆，用手輕輕一搓，綠豆殼極易脫落，用水輕輕沖掉。

3、將脫殼後的綠豆放入蒸籠，蒸煮約30分鐘後取出。

4、綠豆蒸熟後用鏟子壓扁，然後過篩，反覆三四次使綠豆泥更加細膩鬆軟。

5、先將平底鍋加熱，加入少量橄欖油。

6、接著將過篩後的綠豆泥和糖粉一起放入鍋中，以小火翻炒至糖粉完全溶化即可倒出。

7、先用橄欖油將模具點刷一遍。

8、再將綠豆泥揉捏成小團狀，放入模具用力擠壓。將多餘的綠豆泥用刮板颳去。

9、手持模具的一側，往桌子上一敲，餅脫落而出，一塊綠豆餅就誕生了。