熟的牛肉乾怎麼炒好吃

備用食材：牛肉300克，芹菜150克，泡椒3個，生薑2片，大蒜2瓣，蔥1根，醬油1勺，白糖少許，料酒少許

製作過程：

第一步，牛肉準備一塊，將其仔細沖洗乾淨，然後控幹其中的水分，將牛肉切成薄薄的片，放入一個小碗中，加上點食鹽、1個蛋清以及少許的食用油，用手將其抓拌均勻

第二步，靜置醃製30分鐘，在醃製牛肉的過程中，處理其他食材，芹菜準備出適量，摘去根蒂後，清洗乾淨，將芹菜切成段，同時香蔥1根摘洗乾淨後，切成小段，生薑切成絲，大蒜剝皮切成片即可

第三步，同時再準備出點泡椒用，準備好所有的食材後，即可開始炒菜，在炒鍋中添上適量的食用油，燒熱後放入醃製好的牛肉，快速滑炒均勻，繼續炒，直到將牛肉炒至變色的時候即可先盛出

第四步，重取一鍋給鍋中加油，燒熱後，放入蔥薑蒜，小火將其中的香味煸炒出來，接著將切好的芹菜段和泡椒一同放在鍋中，繼續開始翻炒，大火快炒，將芹菜炒至斷生的狀態。

第五步，這個時候，將之前炒好的牛肉重新放回鍋中，翻炒均勻後，將蔥段放入鍋中炒勻，最後加上點食鹽、白糖和少許的醬油調味，拌勻即可關火出鍋。

辣炒牛肉乾的做法步驟：

1、把泡軟的牛肉乾取出洗淨，切片。

2、起炒鍋把薑片和乾紅椒段爆出香味，放牛肉片炒香。

3、加少量水，再把切碎的泡椒鋪在牛肉上，蓋鍋燜至水乾。

4、放蔥段大火翻炒均勻即可出鍋。