防腐劑化學式
防腐劑也應用以保持食品原有品質和營養價值為目的的食品新增劑。規定使用的防腐劑有苯甲酸、苯甲酸鈉、山梨酸、山梨酸鉀、丙酸鈣等25種。
苯甲酸為具有苯或甲醛的氣味的鱗片狀或針狀結晶,化學式C6H5COOH。
苯甲酸鈉分子式:C7H5NaO2。
山梨酸化學式 :C6H8O2
山梨酸的鉀鹽,分子式C6H7O2K,分子量150.2,是我國允許使用的一種防腐劑。白色至淺黃色鱗片狀結晶、晶體顆粒或晶體粉末,無臭或微有臭味,長期暴露在空氣中易吸潮、被氧化分解而變色。
丙酸鈣化學式2(C3H5O2)·Ca。分子量186.22。
化學防腐劑的化學名稱有:苯甲酸、苯甲酸鈉、山梨酸、山梨酸鉀、山梨酸鈣、脫氫乙酸(及其鈉鹽類)、對羥基苯甲酸甲酯(乙酯、丙酯、丁酯等)、雙乙酸鈉、丙酸鈣、乳酸鈉等。
天然防腐劑的化學名稱有:乳酸鏈球菌素、納他黴素、ε-聚賴氨酸、溶菌酶等。
防腐劑就是能夠殺滅微生物或抑制其繁殖作用,減輕食品在生產、運輸、銷售等過程中因微生物而引起腐敗的食品新增劑。防腐劑可以有廣義和狹義之不同。
1、山梨酸,2,4-已二烯酸,分子式:C6H8O2 。
2、山梨酸鉀,2,4-已二烯酸鉀,分子式:C6H7KO2 。
3、雙乙酸鈉,2O。
4、丙酸鈣,分子式:C6H10O4Ca。
5、丙酸鈉,分子式:CH3CH2COONa 。