如何炒蔥爆羊肉

食材

羊肉片 250克

蔥白 3顆

香菜 2顆

鹽 2克

生抽 5克

白糖 2克

香油 2克

米醋 3克

料酒 5克

老抽 2克

方法/步驟

將蔥白切成段。將香菜洗淨切段。

將羊肉化冰備用。

起鍋燒油，油七成肉下入羊肉。

羊肉發白下入蔥白、生抽、老抽。

6

加入鹽、白糖、料酒、米醋，大火翻炒。

7

翻炒均勻裝盤撒上香菜即可。

用料

羊腿肉 300克，章丘大蔥 2根，生抽 2勺，米醋 2勺，白胡椒粉 3克

做法步驟

1、羊腿肉切片，切的時候菜刀和肉的紋理成垂直度，也就是所謂的橫切牛羊，能切多薄就切多薄，加料酒，生抽，少量老抽抓拌均勻，羊肉有黏性，加入白胡椒粉，繼續抓勻，醃製10分鐘

2、大蔥切滾刀塊

3、鍋中加花生油少許，再加入更多一些的香油

4、油開始冒青煙的時候下入羊肉，炒至變色

5、加入一勺米醋，繼續煸炒，加入米醋，可以去腥，也使羊肉更嫩

6、再次加入生抽和老抽，讓顏色更加紅潤一些

7、下入大蔥繼續煸炒出香味，炒軟大蔥，淋鍋邊醋出鍋即可

8、色香味俱佳的蔥爆羊肉就出鍋啦，是不是超級簡單呢

9、配上一碗米飯，別提多帶勁啦