做紅棗核桃糖為什麼粘牙

粘牙的原因有兩種，一個是熬煮的火候不到，裡面還有大量水分，這樣的話可以用延長熬煮溫度來解決路還有一種就是你選的熬糖的原料不對，如果是純粹的白砂糖作原料那應該就是熬住時間太短造成的，如果你選用的是麥芽糖作原料來熬糖的話，必須選用合適DE值的麥芽糖來熬煮，如果選用DE值太高的話，即使熬煮時間很久也會發生粘牙的情況。