正宗潮汕千層糕的做法
潮汕千層糕的製作方法如下
材料中筋麵粉500公克,細砂糖40公克,泡打粉8公克,沙拉油20公克,奶油20公克,酵母粉8公克,水250㏄,鹹蛋黃6個,椰子粉60公克,奶油30公克,煉乳50公克,青木瓜絲適量,紅木瓜絲適量
做法
1、將材料1拌勻揉成麵糰,蓋上保鮮膜靜置醒40分鐘備用。
2、將鹹蛋黃烤熟或蒸熟後剁碎,與其他材料2拌勻為內餡備用。
3、將作法1的麵糰杆成一大張薄片,約30×60公分大小,在中間鋪上拌好的餡料,將一邊摺疊壓緊。
4、再鋪上一層餡料,再將另一邊摺疊壓緊成一長形面片。
5、再把面片另一半鋪上餡料後,對摺壓緊,最上層表面沾上少許的水,撒上青、紅木瓜絲。
6、蒸籠底部放上一張白紙,將千層糕放入蒸籠,用中火蒸30分鐘即可。