為什麼做的蛋糕不蓬鬆 瑞麗範 心理 2.36W 大中小設定文字大小 溫度原因,沒有調整好烤箱溫度,溫度過高蛋糕容易外糊裡生,更不會蓬鬆。蛋清打發的時間不夠,要把蛋清完全打發才可以。要打發到蛋清到盆子倒扣不會掉下來,或是筷子好立在蛋白中。攪拌方式不對,蛋清糊糊和蛋黃糊糊攪拌的時候不能划著圈使勁攪拌。泡打粉的選擇。泡打粉一般都是兩克左右的份量。如果蛋白總是打不成霜的話,就在打蛋白之前加一點點小蘇打或塔塔粉。 TAG標籤:蛋糕 #