需要加酵母嗎，用酵面發麵

用酵面發麵不需加酵母，酵面完全可起發酵作用。在科學還沒有酵母之前，家裡的老人做饅頭都是用酵面發麵，也可用米酒發麵。

不過酵面發麵如果時間掌握不到位，發麵時間過長，發麵容易酸，這時就應加點食用鹼或者食用小蘇打，酸鹼綜合起化學反應，發麵就不會酸了。如果用酵母發麵，即便時間稍長一點，發麵也不會酸。這就是酵母發麵的優勢所在。

用酵面發麵，需要加酵母嗎

不用，酵面和酵母性質是一樣的。酵面和在面裡起到發酵的作用。酵母放面裡也是起到發酵的作用。用酵面發麵加酵母沒有必要。