水豆腐為什麼總是粘紗布

這是因為豆漿濃度太低，換一句話就是豆漿裡水分含量太高，豆腐行業有句老話， “漿稀點不嫩，漿稠點不老”，由於豆漿太稀在點漿的時候豆腦的結構沒有充 分形成，導致點漿不成功，只是變得稠了一些，並沒有生成豆腦，按我們的 行話說就是把豆腦點“芽”了，這樣的東西倒人包布就會粘在上面，這種狀 態下的東西既不是豆腦也不是豆漿，黏黏糊糊免不了要粘包布。